Pago "Los Vivales" Etiqueta negra

20,60
Queso de oveja. Leche cruda. Curado (6-8 meses). En formatos grande y mini.
Corteza lisa, fina y dura. al corte, buena textura con algunos ojos mecánicos. Color de la pasta blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza. Sabor mantecoso con reminiscencias a avellana. Lipólisis intensa donde se aprecian sabores de metabólicos ácidos grasos característicos de diacetilo y acetoína. Retrogusto intenso. ligeramente láctico. Queso firme pero fundente.
Ganador del premio "Cincho de plata 2008" en el Primer concurso Internacional de queso de Castilla y León.
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